Идеальный кофе

Чтобы в нашей чашке ежедневно был самый вкусный кофе, мы:

Покупаем зерно напрямую у обжарщика

Это гарантия, что мы получим свежеобжаренный кофе! Достойных обжарщиков становится все больше, у нас уже есть несколько любимых!

Кофе покупаем в зёрнах и смалываем самостоятельно

У этого есть несколько причин:

- Молотый кофе в разы быстрее теряет свою свежесть и выдыхается, теряя свои ценные качества и приобретая залежавшийся неприятный аромат и вкус.

- Мы ежедневно готовим кофе разными способами (турка, аэропресс, мока, кемекс, френч-пресс, сифон), а для каждого способа заваривания необходим помол различной величины

Зерна смалываем ручной кофемолкой с керамическими жерновами

Все частички кофе должны быть одинаковой величины. В ином случае, меньшие по размеру частички заварятся быстрее, крупные- дольше, отсюда пойдёт дисбаланс во вкусе. Керамические жернова обеспечивают равномерность помола! Ножи бюджетной электрокофемолки рубят зерна на разные кусочки. Также ножи нагреваются и частички кофе начинают как будто преждевременно завариваться.

Вода!

Во время заваривания кофе происходит процесс экстракции- кофе передает вещества в воду. От того, насколько изначально была насыщена вода, зависит, сколько веществ из кофе она способна в себя принять. Поэтому важную роль играет минерализация воды. Международная Ассоциация Кофе публикует рекомендуемые нормы. Мы перешли на Кубай и Бон Аква 1.5 л!

Завриваем кофе различными способами

Именно так он открывается совершенно с разных сторон, порой удивительных!

Никогда не используем сахар и молоко

Даже полложечки сахара вносит сильную разбалансированность во вкус и оценить всех природных качеств кофе просто невозможно! Кофе Specialty в нем не нуждается! А кофе с молоком это уже кофейный напиток. Для нас чистый кофе не сравним ни с чем!

Покупаем свежеобжаренный кофе не дольше, чем на 2 недели

Далее кофе начинает терять свежесть, выдыхаться, приобретать неприятный вкус и аромат. Как и любой свежий продукт, кофе имеет срок годности. И он у него короткий! .