Чем соус унаги отличается от соуса терияки

Все сторонники японских горячих блюд согласятся с тем, что японская кухня не очень разнообразна - почти во всех блюдах основой выступает рис и рыба, поэтому готовят разнообразные соусы, чтобы совершенствовать роллы. Одним из самых популярных является соус унаги, который, чаще всего, используют с блюдами из угря, а также к рыбе, птице. Приготовить его можно и дома, достаточно знать некоторые тонкости и секреты, чтобы он получился вкусным и близким к оригиналу.

Чем соус унаги отличается от соуса терияки

Соус унаги, вкус которого приятный, сладко-соленый, на вид карамелизованный, темного цвета, густой. Он делает блюдо более интенсивным по цвету, подчеркивает изящные нотки ингредиентов.

Унаги по составу сходен с терияки, разницы лишь в пропорциях ингредиентов, что и делает их разными на вкус. Терияки на вкус острый и пряный, хорошо сочетается с мясными блюдами, когда унаги более подходит для рыбы.

В состав унаги входит японский соевый соус, японское сладкое рисовое вино мирин, японское рисовое вино сякое и сахар или мед. Обратите внимание, что японские и китайские разновидности отличаются - японский более соленый.

Как использовать соус унаги? В нем можно мариновать рыбу, мясо, птицу, а также добавлять в блюдо в процессе ее запекания, тогда она будет красно-коричневого цвета. Его вкусно использовать, когда блюдо будет готовиться на гриле - также надо замариновать рыбу или мясо, а потом, в процессе приготовления, смазывать или поливали им.

Используют соус унаги для суши, особенно когда в состав блюда входит угорь, потому что он придает ему изящества, более яркий вкус.

Так же рекомендуем рецепты приготовления суши и роллов в домашних условиях на нашем сайте. .