Ореховое варенье из зеленых грецких орехов по армянски на зиму

Как варить Ореховое варенье из зеленых грецких орехов по армянски на зиму простой рецепт. Это варенье меня замучало 😂 Мы 3 недели его вместе варили! Готовить я вам его советую. Это точно того стоит! .

Ингредиенты

~100 грецких орехов
~2 кг сахара
~2,5 литров воды
~1 ч ложка лимонной кислоты
~12 гвоздик
~5 гр кардамон
~палочка корицы
~известь
~квасцы 25 гр

Как приготовить Ореховое варенье из зеленых грецких орехов по армянски на зиму рецепт пошагово

1. Орехи собираем до 20 июня. (желательно). Чистим кожуру. Надевайте перчатки. Наливаем воду и меняем ее каждый день по 1-2-3 раза в течении 13 дней. Далее разводим известь в холодной воде. Ждём пока она даст осадок. И наливаем в орехи только воду, которая образовалась сверху.

2. Оставляем на 8-10 часов. После чего промываем орехи тщательно и оставляем в холодной воде сутки. Далее квасцы разводим в горячей воде. И отправляем орехи. Варим 30 минут. Промываем и оставляем в холодной воде на 3-4 часа. В известь ставим для хруста! В квасцы чтоб вывести известь!

3. Орехи прокалываем вилкой. На каждом орехе должно быть 4 прокола. Готовим сироп. Для 100 орехов 2,5 литров воды и 2 кг сахара. Кипятим и опускаем орехи. Варим на медленном огне 3-4 часа. Оставляем остыть сутки.

4. Далее тоже варим на медленном огне 3-4 часа. В марле заворачиваем корицу, кардамон и гвоздику. Отправляем 1 ч ложку лимонной кислоты. Банки и крышки стерилизуем. Закатываем в банки.