Песочный пирог с кремом на молоке и сливках

1. Муку сахар, соль, ваниль смешать, с маслом перетереть в крошку + желтки, собрать в ком-и в холод на 30мин. Сливки с молоком вылить в высокую сковороду + цедру 1/2 лимона, довести до90°.

2. Смешать сах. пудру, ваниль, крахмал, добавить желтки. В молоко вмешать остаток сах. пудры и желтки, помешивая готовить на слабом огне до загустения, убрать цедру, крем должен кипеть ещё 2мин.

3. Большую часть теста распределить по дну и бортам формы 30см. с пергаментом. На пергаменте по диаметру формы распределить остаток теста. Крем перемешать, распределить в форме.

4. Накрыть пергаментом с тестом и снять пергамент, защипать края. Вилой наколоть и сделать рисунок по краю. Выпекать в разогретой духовке при 180° с конвекцией 30-40мин.Дать постоять 4ч. при комн.t°, только потом резать. Притрусить сах. пудрой.