Рататуй с баклажанами, кабачками, помидорами и перцем

Рецепт классического домашнего рататуя с баклажанами, кабачками, помидорами и перцем на сковороде пошагово от знаменитого шеф повара Эктор Хименес Браво. .

Ингредиенты

баклажан - 30 г
цуккини или молодые кабачки - 50 г
болгарский перец - 50 г
помидоры - 100 г
лук репчатый - 50 г
чеснок - 2 г
свежие базилик и петрушка - 1 г
соль, перец — по вкусу
оливковое масло - для жарки

декор:
микрогрин

Как приготовить Рататуй с баклажанами, кабачками, помидорами и перцем рецепт пошагово

1. Овощи вымыть. Цуккини, баклажан, болгарский перец лук нарезать способом «брюнуаз». Помидоры бланшировать и филировать. Нарезать «брюнуаз». В сковороде разогреть масло. Добавить лук чеснок «сизле», поперчить и обжарить - 2-3 минуты.

2. Убавить температуру, поставить баклажан, посолить поперчить и обжаривать -3 минуты. Когда баклажан подрумянится, добавить болгарский перец, посолить, поперчить тушить ~ 2 минуты.

3. Добавить цуккини, соль, перец, обжарить - 5 минут. Добавить помидоры, соль, перец, готовить - 3-4 минуты. В конце добавить базилик и петрушку, посолить, поперчить. Декор: для декора использованы элементы основного блюда, а также микрогрин.