Овощное рагу с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

Как приготовить вкусное овощное рагу с баклажанами, помидорами и перцем на зиму рецепт простой. .

Ингредиенты

- 🍆 баклажаны - 1 кг
- 🍅 помидоры 700 гр
- 🌶 болгарский перец 700 гр
- 🧅 лук репчатый 350 гр
- 🥕 морковь 250 гр
- 🧄 чеснок 4 зубчика
- 🍀 кинза пучок
- 🧂 соль и перец по вкусу
- 🥣 сахар по желанию 0,5 ч.л
- 🍾 масло для жарки

Как приготовить Овощное рагу с баклажанами, помидорами и перцем на зиму рецепт пошагово

1. Все овощи нарезаем на кубики. Морковь и лук нарезаю мелко. Помидоры измельчаем блендером, потом их нужно вскипятить в отдельной кастрюле. На растительном масле обжариваем лук, затем добавляем морковь и болгарский перец, все хорошо перемешиваем и жарим на среднем огне под крышкой.