Заварное тесто для эклеров и профитролей

Заварное тесто для эклеров и профитролей. Сегодня я покажу основной рецепт заварного теста. Из него можно приготовить много всего вкусного. .

Ингредиенты

- 90 г сливочного масла,
- 1 щепотка соли
- 4 яйца,
- 160 г пшеничной муки,
- 300 мл воды,

Как приготовить Заварное тесто для эклеров и профитролей рецепт пошагово

1. Ставим кастрюлю разогреваться. Наливаем холодную воду. То есть разогреваем воду в кастрюле. Пока вода подогревается, просеиваем муку. Мука должна быть просеянная. Через сито её просеиваем. Вода закипела. Добавляем щепотку соли. Добавляем сливочное масло и растапливаем его. Масло растворилось в воде. Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто.

2. Быстро и энергично замешиваем. Получается, что мы завариваем тесто, поэтому оно и называется "заварное". Тесто становится густым. Ставим огонь на минимум. Замешиваем, пока не образуется комочек из теста. Комочек уже начинает образовываться. Получился такой комочек. Всё! Отключаем нагрев. Оставляем тесто остывать до температуры примерно 40 С, не больше. Тесто остыло. Можно добавлять яйца. Берём по одному яйцу и замешиваем.

3. В тесто добавляется именно по одному яйцу: сначала одно, потом второе, третье и четвёртое. Тесто должно быть однородное и без комочков. Эти все комочки надо вымесить. Получилось такое вязкое тесто. Теперь его можно использовать дальше по назначению. Я сегодня буду готовить заварные пирожные.