Заварное тесто

Заварное тесто рецепт
Как приготовить идеальное Заварное тесто рецепт простой. Несколько подсказок:

🔹 Профитроли выпекаются около 30 минут при 160С, эклеры - 30 минут при 170С, а затем еще 30 минут при 150С. Но все зависит от вашей духовки, стоит с ней подружиться.

🔹 Для профитролей используйте насадку 10-12 мм, для эклеров - 16-18 мм. Эклеры лучше отсаживать насадкой с бороздками. Так они поднимутся равномернее.

🔹 Если готовите эклеры, советуем остужать тесто еще дольше.

🔹 Отсаживайте эклеры на перфорированный коврик или противень, тонко смазанный маслом.

🔹 Растительное масло, сахарная пудра, какао-масло или декстроза помогут избежать “рваного” теста. Просто чуть обработайте свои изделия чем-нибудь из списка после отсадки.

🔹 Готовое изделие должно быть чуть влажным внутри. Но не мокрым.

Ингредиенты

300 г воды⠀
5 г сахара⠀
4 г соли⠀
150 г слив.масла 82,5%⠀
200 г муки⠀
270-300 г яиц (комнатной температуры)

Как приготовить Заварное тесто рецепт пошагово

1. Воду, соль, сахар и нарезанное кусочками сливочное масло смешиваем в сотейнике с толстым дном. Доводим до интенсивного кипения. Параллельно высыпаем муку в дежу миксера и перемешиваем ее насадкой-лопаткой около 30 секунд. Затем вливаем туда кипящую смесь, продолжая “взбивать”.
2. Перемешиваем 10-20 секунд (до объединения), затем снова переливаем все в сотейник и ставим на медленный огонь. Завариваем тесто еще около 10-30 секунд, постоянно перемешивая. Возвращаем тесто в дежу миксера и снова интенсивно перемешиваем до остывания (60С).
3. Яйца комнатной температуры объединяем до однородности (блендером или вилкой). Можно пропустить через сито. Вводим яйца в тесто в 3 приема, после каждого добавления перемешиваем тесто до однородности. Не торопитесь ввести все яйца, смотрите на консистенцию. Тесто должно лениво сползать с насадки (треугольником).
4. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и убираем в холодильник примерно на час. Тесто станет гуще и работать с ним будет легче. Затем отсаживаем изделия и отправляем в духовку.
5
(1 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
13+3=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube