Овощное рагу на зиму

Овощное рагу на зиму - как приготовить очень вкусный салат на зиму. Салат из кабачков. Для этого нам необходимо: кабачки (желательно чтобы они были маленькие, получаются тогда очень красивые кусочки в салате), чеснок, острый перчик ( по желанию 1-2шт. можно вообще не добавлять), морковку, сладкий перчик, соль, сахар, соус томатный, - ваш любимый выбираете, уксус и растительное масло. .

Ингредиенты

- сок половины лимона
- корень петрушки небольшой
- помидоры 3-4 шт.
- лук - 1 шт.
- сахар -1 ч.л.
- капуста цветная - 0,5 кг.
- вода 0,5 -1 стакан
- чеснок 2-3 зубка
- морковь крупная - 1 шт.
- перец сладкий - 3 шт.
- соль, перец по вкусу
- укроп, петрушка

Как приготовить Овощное рагу на зиму рецепт пошагово

1. Сейчас делаем соус. Очищаем полностью чесночок, морковку, перчики и пропустить их через мясорубку. Затем очистить и нарезать тоненькими кусочками в полсантиметра кабачки. Этим сейчас и займемся. Кабачки очищены и порезанные кусочками вот такой толщины в 0,5 сантиметра. Могут быть чуть толще, но не тоньше. Все эти овощи у нас очищены и сейчас я это отправлю в мясорубку. Такая ароматная смесь у нас получилась. Теперь переходим к самому приготовлению. В кастрюльку выливаем растительное масло, уксус, соль, сахар.

2. Эту смесь мы доводим до кипения. Наша смесь закипела и сюда мы выливаем томатный соус. Помешиваем и опять доводим до кипения. Соус закипел и теперь сюда мы опускаем кабачки. Высыпаем их и доводим до кипения. Варим на слабом огне 20 минут. В это время надо простерилизовать банки. Салат закипел, теперь я уменьшаю огонь. Но я буду следить чтобы немножко кипел на слабом огне. Варю 20 минут, помешивая все время.

3. Обязательно прокипятить крышки! Салат готов. Осталось его только закатать в баночки, чем мы и займемся. После того как салат залит в банки и плотно закрыт крышкам, его надо перевернуть вверх дном и поставить на какой-то полотенечко. Так оставить до полного охлаждения. Этот салатик готов порадовать вас холодной зимой. Но и сейчас, после остывания его можно кушать.