Торт Наполеон самый лучший

1. В растопленное сливоч. масло добавить муку. Яйца, сметану смешать со щепоткой соли. В 3 приема ввести столько муки, чтобы получилось эластичное тесто.

2. Раскатать тесто с 2 сторон на столе, посыпанном мукой. Сверху распределить песочное тесто, свернуть рулетом, сложить в 4, обмять, не смешивая тесто, убрать под плёнку на 5 ч. Разогреть молоко, не кипятить.

3. На минимальном огне в кастрюле с толстым дном или в сковороде уварить, помешивая, желтки, в несколько приемов вмешать сахар и ваниль.

4. Добавить 2 половника горячего молока. Вмешать крахмал и муку, продолжить добавлять молоко. Увеличить огонь и, помешивая, уварить до закипания, остудить. Взбить со взбитым размягченным маслом.

5. Тесто нарезать на 12, все раскатать, обрезать диаметром 18 см, испечь по 5 мин при 180°.

6. Собрать, присыпать крошкой.