Пасха творожная классическая

1. Для того, чтобы приготовить это очень вкусное лакомство, возьмите 5 желтков и 200 грамм сахара. Только сахар весь сразу не высыпайте, насыпайте понемногу. Чем больше добавляете сахара, тем гуще становится смесь, и перемешивать становится всё тяжелее. Но необязательно, чтобы сахар разошелся полностью, потому что мы эту массу вместе со сливками, берем 400 миллилитров жирных сливок, будем еще варить. Тогда сахар и разойдется. В яично-сливочную смесь хорошо бы добавить особую специю. Она называется ваниль. Вот это настоящие стручки ванили. Если вам попадутся именно такие, то возьмите примерно полстручка, порежьте его кусочками и отварите примерно в 100 миллилитрах молока.

2. Добавите это молоко в сливки, и получится очень хороший, очень правильный аромат. Если нет стручков ванили, то можно взять ванильную эссенцию, буквально 2 капельки будет достаточно. Запах синтетического ванилина не может сравниться с запахом натуральной ванили. Кто умеет готовить домашнее мороженое, тот знает, что будет происходить дальше. Теперь вот эту смесь при постоянном помешивании надо нагреть. Устанавливаем средний огонь. На среднем огне будем доводить до кипения. Ага, закипает. И теперь на самом маленьком огне необходимо помешивать до тех пор, пока сливки и яйца не начнут загустевать. Мы 10 минут старательно перемешивали для того, чтобы смесь не пошла комками. А теперь ее можно снять с огня. Она остынет и загустеет.

3. Смесь из 400 миллилитров сливок, 5 желтков и 200 грамм сахара рассчитана на 1 килограмм творога. Во-первых, надо выбрать жирный творог. Избегайте творога диетического. Вот эти все пасхальные блюда, они не про диеты, поверьте. И творог, каким бы он не был, необходимо протереть сквозь сито. Ну вот и все. Это трудоемко, но оно того стоит. 200 грамм хорошего добротного сливочного масла необходимо порезать кубиками и оставить при комнатной температуре, чтобы оно согрелось и стало мягким. Теперь это масло смешиваем с творогом. Разошлось масло по творогу более-менее равномерно, добавляем всё самое вкусное. Отличные, слегка поджаренные, очень ароматные хрустящие фисташки. Завяленую вишню нарезали заранее небольшими кусочками.

4. В принципе можно взять то, что у кого есть, но я надеюсь, что кишмиш, изюм найдется у всех. Перемешали, как получилось. Так, это вполне остыло. Чуть теплее, чем комнатной температуры. Нормально. И теперь можно смешать яично-сливочную смесь и творожно-масляную. Вам помимо того, что мы сейчас сделали, понадобятся особые формы для приготовления пасхи. Вот, как они выглядят. Это разборные деревянные формы. Их необходимо выстелить марлей в 2 слоя. И всё, перекладываем смесь в форму. Ну вот, я беспокоился поместится ли в две формы, а все уместилось в одну форму. И укрываем марлей. Вы видите, что сверху образовалась некоторая выпуклость. И это хорошо, потому что сейчас сверху нам надо поставить гнет для того, чтобы стекла вся лишняя сыворотка. Пасха вызревать должна в холодильнике 12 часов, а лучше сутки.

5. Как я уже говорил, пасха должна отстаиваться 12 часов. Но у нас была одна готовая, которую осталось только украсить. Чем украсить? Да тем же самым, собственно говоря, что и там внутри: изюм, цукаты. Разве это плохое украшение? Вот теперь у нас все готово. Но Пасхальную трапезу начинают с яичка, начинают, разумеется, с кулича. Я отрежу небольшой кусок нашей пасхи, от самой верхушки пирамиды для того, чтобы попробовать, как получилось. Это реально вкуснее мороженого, вкуснее любого мороженого. Воссоздают русскую кухню. Думают, там какие-то блюда придумывают. Вот это надо продвигать! Можно убрать всю религиозную атрибутику, но это идеальнейший русский десерт. И если сделать точно такие же куличи, но в виде небольших булочек, то это будет идеальная продукция для настоящего русского ресторана, которую не стыдно показать иностранцам. А самое главное, что перед своими детьми не стыдно было бы.