Технологии приготовления зефира: Заварная, Классическая, Смешанная

Технологии приготовления зефира: Заварная, Классическая, Смешанная
Сколько технологий приготовления зефира вы знаете? 🤔

Да, их несколько. Они разные. Каждая из них имеет место быть, со своими плюсами и минусами!
Ну что, разберëмся?

1. Классическая: взбиваем белок с пюре, варим сироп с агаром и завариваем наше пюре

2. Заварная: взбиваем белок с сахаром, а вот в сироп добавляем пюре, и так же завариваем затем этим сиропом белок

3. Смешанная (я люблю еë называть полузаварная): когда часть пюре взбивается с белком, а вторая часть варится в сиропе

Эти три способа - основные. А ещё есть разные производные от этих способов. Их можно не выделять, но всë же...

- классический ягодный зефир: когда мы делаем зефир по классике, но часть пюре берëм ягодного

- классический фруктовый зефир с пектином: когда мы вначале увариваем пюре с пектином, а потом уже готовим из него зефир

- зефир с добавками: когда мы добавляем вкусовую добавку в зефир в конце приготовления (это может быть не только шоколад или орешки, но и так же пектиновое фруктовое пюре)

Ну что, немного разложили по полкам? ☺ В следующих постах разберëм подробнее с вами каждый способ) если уже есть вопросы - жду их в комментариях под этим постом.
Автор: dasha.tonka
Похожие
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube