Технологии приготовления зефира: Заварная, Классическая, Смешанная

Сколько технологий приготовления зефира вы знаете? 🤔

Да, их несколько. Они разные. Каждая из них имеет место быть, со своими плюсами и минусами!
Ну что, разберëмся?

1. Классическая: взбиваем белок с пюре, варим сироп с агаром и завариваем наше пюре

2. Заварная: взбиваем белок с сахаром, а вот в сироп добавляем пюре, и так же завариваем затем этим сиропом белок

3. Смешанная (я люблю еë называть полузаварная): когда часть пюре взбивается с белком, а вторая часть варится в сиропе

Эти три способа - основные. А ещё есть разные производные от этих способов. Их можно не выделять, но всë же...

- классический ягодный зефир: когда мы делаем зефир по классике, но часть пюре берëм ягодного

- классический фруктовый зефир с пектином: когда мы вначале увариваем пюре с пектином, а потом уже готовим из него зефир

- зефир с добавками: когда мы добавляем вкусовую добавку в зефир в конце приготовления (это может быть не только шоколад или орешки, но и так же пектиновое фруктовое пюре)

Ну что, немного разложили по полкам? ☺ В следующих постах разберëм подробнее с вами каждый способ) если уже есть вопросы - жду их в комментариях под этим постом. .