Чем можно заменить яйца в выпечке, зачем яйцо в выпечке

Зачем яйцо в выпечке

• Склеивания ингредиентов между собой - яйца твердеют при нагревании, они удерживают ингредиенты вместе.
  
• Как разрыхлитель. Они помогают выпечке подниматься и быть воздушной.
  
• Влажность и сочность.
  
• Для придания золотистого цвета выпечке
  

Чем можно заменить яйца в выпечке

• Семена льна. 1 ст. л. измельчённых семян льна + 3 ст. л. и оставить на 15 минут в холодильнике для набухания.
  
• Семена чиа. 1 ст. л. семян чиа+3 ст. л. воды и оставить на 30 минут для набухания.
  
• Банановое пюре ~ 50гр
  
• Яблочное пюре ~ 50гр
  
• Картофельный или кукурузный крахмал. 1 ст. л. кукурузного крахмала + 2 ст. л. воды или 1 ст. л. картофельного.
  
• Овсяные хлопья. 2 ст. л. хлопьев+2 ст. л. воды.
  
• Манная крупа. Подходит для запеканок и вегетарианских котлет. 3 ст. л. =1 яйцо
  
• Сода и уксус. 1 ч. л. соды +1 ст. л. уксуса. Добавить в тесто сразу.
  
• Разрыхлить, масло и вода. 2 ч. л. разрыхлителя добавить в муку, а 2 ч. л. воды + 1 ст. л. растительного масла добавить к жидким ингредиентам теста.
  
• Тофу. 1/4 стакана пюре из мягкого тофу = 1 яйцо.

Для того чтобы дать золотистый цвет выпечке:

• Тёплая вода. Просто смажьте выпечку водой вместо яйца. Можно добавить сахар или куркуму для сладости и цвета
  
• Молоко. Используйте так же, как и воду с чаем. Смажьте выпечку молоком. Можно добавить сахар или куркуму для сладости и цвета
  
• Чёрный крепко заваренный чай. Просто смажьте выпечку чёрным чаем вместо яйца, чтобы получить хрустящую корочку. Можно добавить сахар или куркуму для сладости и цвета
  
• Сметана. Смажьте тесто тонким слоем сметаны для получения глянцевой и мягкой корочки.