Как правильно взбить сливки, какие выбрать

Необходимы жирные сливки 33-35% жирности для взбивания. И нет, меньший процент жирности не подойдёт. Домашние сливки не взбить так, как это будет необходимо для некоторых десертов. Важно: это не растительные сливки, а сливки животного происхождения.
⠀

Сливки какие выбрать

Очень часто сливки попадаются слишком густыми. Как выбрать хорошие? Потрясите упаковку, если слышно «булькание», значит, сливки внутри не густые, а нужной консистенции.
⠀
Примеры: Петмол, Пармалат, Метро Шеф, Домик в деревне, Валио. Из всех вариантов еще ни разу не подводили сливки Петмол (33%, красная упаковка), всегда нужной консистенции.

Как правильно взбить сливки

Для взбивания сливки должны быть холодными (часов 6 в холодильнике, но не замораживать), посуда чистая.
⠀
Взбивать начинаем на низкой скорости, постепенно увеличиваем, аккуратно взбиваем до пиков. Как только увидели, что сливки нужной консистенции, выключаем миксер, иначе можно перебить, сливки расслоятся. .