Крем для капкейков который держит форму

Как сделать крем для капкейков который держит форму простой рецепт от Ольга Вашурина. По многочисленным просьбам ловите самый простой и доступный рецепт крема для капкейков или украшения тортов. Все просто, быстро и вкусно! Для крема на 12 капов или, чтобы украсить маленький тортик вам понадобится. .

Ингредиенты

3 белка яичных (ок. 90 гр),
125 гр сахарного песка,
225 гр сливочного масла комнатной температуры

ВНИМАНИЕ!!! 90% того, что можно купить сейчас на прилавках супермаркетов маслом не является. Выбирайте качественный продукт!

Как приготовить Крем для капкейков который держит форму рецепт пошагово

1. Готовим по старой схеме: белки с сахаром в металлическую посуду ставим на водяную баню, при этом вбиваем венчиком или миксером на самой маленькой скорости.

2. Когда температура белков достигнет 50-60 градусов (чуть горячие на пробу), то снимаем с бани и взбиваем на всех оборотах до густого воздушного состояния, до хороших мягких пиков, минуты 3 у вас займет. Дальше добавляем масло и снова взбиваем.

3. После того, как масса приобрела структуру крема, добавляйте ваниль, красители или другие добавки, как-то: растопленный шоколад, мед, протертые ягоды и тп. В последний раз я добавляла сливочную карамель. Все, крем готов!