Салат с горошком, спаржей и брокколи

Салат с горошком, спаржей и брокколи простой рецепт домашний. Сезонный зелёный салат «Гороховая фантазия»
⠀
В идеале, для этого яркого и полезного салата нужно найти и использовать ростки горошка, молочные стручки, где горошины ещё не сформировались и сладкие молодые горошины.
⠀
Ещё один важный сезонный ингредиент — зелёная спаржа, которую в мае легко найти в продаже, а у меня она растёт на огороде.
⠀
Удивительно, но такой салат из горошка, трёх стадий созревания, я готовил зимой, чем очень удивил своих гостей. .

Ингредиенты

Горошек молодой — 50 г;
Проросшие ростки «микро-зелень» — горсть;
Молочные стручки — 40 г (в этот раз я обошёлся без них 😊);
Спаржа зелёная — 6-7 шт;
Броколли — 5 соцветий;
Листья молодого шпината — горсть;
Листики кинзы — горсть;
Лесной орех (фундук) — 15 шт;
Тыквенные семечки — 2 ст.л.
⠀
Для соуса:
Оливковое масло с насыщенным вкусом — 3-4 ст.л.;
Сок лимона — 2 ст.л.;
Мёд цветочный (с нейтральным вкусом) — чайная ложка с горкой;
Соль — щепотка.

Как приготовить Салат с горошком, спаржей и брокколи рецепт пошагово

1. Как переменные ингредиенты в этом салате, можно использовать «лапшу» или тонкие слайсы из молодого огурца или цукини. ⠀ Подготовить овощи. Соцветия броколли разрезать на 4 части. Ростки горошка нарезать длиной около 3 см. При помощи «экономки» со спаржи удалить жёсткую кожицу у основания, нарезать под углом, кусочками 3-4 см. Фундук подсушить и слегка подрумянить на сухой сковороде, очистить от шелухи.

2. Тыквенные семечки подсушить на сухой сковороде. Промыть и просушить листья шпината, удалить стебельки. Кинзу хорошо промыть, просушить и оборвать от стеблей листики. ⠀ В сотейнике довести до кипения воду, подсолить и бланшировать броколли 3 минуты, спаржу — 2 минуты, молодой горошек — 1 минуту. ⠀ Через три минуты все овощи, быстро вынуть из кипятка, можно добавить кусочки льда, чтобы быстрее остановить термический процесс. ⠀

3. Для соуса соединяем в миске сок лимона, мёд, соль и оливковое масло, все тщательно перемешать, до полного растворения меда. Соус должен получится больше сладким, чем кислым. ⠀ Ну, а дальше все просто. В салатнике соединяем все ингредиенты, поливаем соусом, аккуратно перемешиваем и добавляем орехи и семечки. Сразу подаём на стол! ⠀ Готовьте с удовольствием!