Сахарный тростник что из него делают

В течение 2500 сладкий сок радует людей. Постепенно сахарный тростник проложил себе путь из Восточной Азии до Среднего Востока, а затем дальше в Европу и Америку. И везде с него отжимают сок, прежде чем кристаллизовать в состояние нерафинированного сахара (сахарозы) в результате многоступенчатого процесса кипячения. Нерафинированный сахар имеет выразительный коричневый цвет и легкий привкус хмеля. В течение последующего процесса очищения теряет этот привкус и становится светлого цвета.

Что делают из сахарный тростника

Свежеотжатый охлажденный сок из сахарного тростника - это очень популярный безалкогольный напиток в странах, где его выращивают, например Куба и Латинская Америка (guarapo), Бразилия (caldo de cana или garapa), Египет и Левант (qasab). В Бразилии сок также используют для изготовления чистого шнапса - кашасы, основного ингредиента коктейля «Кайпиринья». В Колумбии сок из сахарного тростника смешивают с анисом и дистиллируют чтобы изготовить алкогольный напиток «агуардиенте». А в Парагвае со сброженного сока из сахарного тростника и карамельного сиропа производится алкогольный напиток «каньи».

С сахарного тростника также производят ром, его называют «rhum agricole», хотя обычно его изготавливают не из сока, а из мелассы (густой темно-коричневый сироп), побочного продукта сахарного производства. Меласса, сок из сахарного тростника и вода бродят и в результате образуется сахарное вино с содержанием алкоголя от 4 до 5 процентов. В результате процесса дистилляции образуется прозрачный чистый ром, который становится темнее и слаще, сохраняясь годами в бочках, в таких как для виски. Чтобы создать видимость, что ром сохранялся дольше, чем на самом деле, иногда в него добавляют карамельный сироп, и ром становится более насыщенного коричневого цвета. .