Вкусное домашнее шоколадное мороженое

4 ингредиента Десерты и выпечка Мороженое

В этот раз, я приготовлю настолько вкусное домашнее шоколадное мороженое, что не передать словами, рецепт в домашних условиях. Я использую 99% шоколад марки Lindt. Если шоколад 90% какао и более, можно использовать не меняя рецепт. Этот шоколад имеет очень насыщений вкус, так что его нужно немного, и даже можно обойтись без какао порошка для усиления шоколадного вкуса. Насыщенный шоколадный вкус, как у мусса, и не слишком сладко. Очень вкусно. .

Ингредиенты

16 г шоколада 90 ~ 100% какао
100 г взбитых сливок
1 белое яйцо (30 г)
30 г сахара

Как приготовить Вкусное домашнее шоколадное мороженое рецепт пошагово

1. Я использую 6,5 кусочков шоколада. В граммах это 16-17 г. Получается что 50-граммовой плитки шоколада хватит на три раза. Добавляем 30 г. сливок для взбивания и ставим в микроволновку на 30 секунд, что б растопить шоколад. Так же нам понадобится ещё 70г. сливок для взбивания, 30г. сахара и 1 яичный белок. Перемешиваем растопленный шоколад до получения однородной массы. Добавляем половину (15г) сахара в сливки и взбиваем.

2. Сливки не обязательно охлаждать во время взбивания. Слегка перемешиваем с шоколадом, который вы только что растопили. Теперь перемешиваем со взбитыми сливками. Рецепт домашнего мороженого отличается от фабричного. Важно, чтобы оно было достаточно воздушным, пенным. Если воздуха будет недостаточно, то мороженое станет настолько твёрдым, что его будет невозможно есть ложкой. Так что взбивайте свежие сливки и сделайте безе из яичных белков. Если вы с самого начала добавите сахар в безе, оно будет не таким воздушным. Так что добавляйте сахар после того, как взбили белок. Добавляйте сахар за два или три захода.

3. Конечно, тяжеловато взбивать белок до состояния пены в ручную. Но, как по мне, когда белок один, быстрее в ручную нежели миксером. Если масса станет слишком плотной, её будет трудно перемешивать, поэтому взбивайте до этого состояния. Можете перемешивать венчиком или или силиконовой лопаткой. Далее положите все в контейнер и поставьте в морозилку. Мороженое затвердеет самое раннее через 3 часа. Как вы заметили, это шоколадный мусс, так что его можно есть и так. Если вы положили его в морозилку, это не замороженный шоколадный мусс... это мороженое!