Шоколадное пряничное тесто

1. Сахар растопить в сотейнике до полного растворения всех крупинок и комочков. Сливки довести до кипения и развести в них какао, вылить все на растопленный сахар, масса начнёт бурлить, будьте осторожны в этот момент, чтоб не обжечься. Перемешать смесь и ввести соду и масло. Сода начнёт пениться, поэтому чтобы будущее тесто не выбежало, берите сотейник побольше.

2. После того как масло растворится, остудите содержимое сотейника на ледяной бане до комнатной температуры. Добавьте желток, размешайте. Затем добавляйте муку в несколько приемов, пока сможете вымешивать тесто в кастрюле лопаткой. Как только тесто станет тугим, выкладывайте на стол и вымешивайте руками с остатками муки.

3. Можно припылить чуть большим количеством муки, чем указано в рецепте, если тесто слишком липкое, но оно должно оставаться нежным и мягким. Уберите тесто в целлофан в холодильник минимум на 4 часа. Далее можно выпекать пряники, добавляя муку, если нужно, непосредственно перед раскаткой.