Виды сахаров: Тростниковый, Кокосовый, Виноградный, Стевия, Эритрит

Виды сахаров: Тростниковый, Кокосовый, Виноградный, Стевия, Эритрит
Обещала, что поговорим о конкретных видах сахара и его заменителях. Поэтому, поехали! Поговорим о видах сахаров: Тростниковый, Кокосовый, Виноградный, Стевия, Эритрит.

Тростниковый сахар. Родиной является Индия. Добывают из сока тростника. Его намного сложнее очищать, чем свекловичный, поэтому чаще продаётся нерафинированным. Существует несколько разновидностей, отличающихся по виду, вкусу и запаху. Самый популярный Демерара, растёт в южноамериканских регионах в районе одноимённой реки. В отличие от свекловичного, в нём намного больше калия, кальция, железа. А также содержится магний, фосфор и витамины группы В. Имеет приятный карамельный вкус.

Кокосовый сахар. Добывают из мякоти кокоса следующим образом: делается надрез на пальме, сок из него начинает течь в бамбуковые контейнеры. Затем он переливается в большие чаны, уваривается на медленном огне (или нагревается на солнце) и выпаривается до состояния кристаллов. Обладает специфическим вкусом, его сладость в 10 раз меньше белого сахара. Содержит 16 аминокислот, множество витаминов, антиоксиданты, а так же инулин, являющийся пребиотиком.

Виноградный сахар. Получают в процессе фильтрации сгущеного сока винограда. В процессе не используется термическая обработка. Бывает 2-х видов: жидкий и порошок. Содержит множество витаминов (цинк, фосфор, фолиевая кислота, медь и другие). Одним из особо ценных биоактивных веществ, среди прочих, является природный антиоксидант – флавоноид квертицин. Данный вид сахара благотворно влияет на организм: повышает тонус, способствует мозговой активности, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

И немного о натуральных сахарозаменителях:

Стевия. Использовалась ещё в древности индейцами в качестве подсластителя. В начале 20 века французы выделили из этой медовой травы экстракты, они оказались очень сладкими, но при этом никак не влияли на уровень глюкозы в крови, поэтому она очень популярна среди диабетиков и приверженцев правильного питания.

Эритрит. Низкокалорийный заменитель сахара растительного происхождения. Состоит из натурального сырья крахмалосодержащих растений, таких как кукуруза или тапиока. В составе продукта полностью отсутствуют углеводы, жиры или белки, а гликемический индекс подсластителя равен 0. Не вызывает проблем с кишечником.
Автор: vi.cook
Похожие
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube