Как пересчитать силу желатина

Сегодня я хочу рассказать вам про желатин) Как пересчитать силу желатина? Очень часто спрашивают меня: "Алина, у меня желатин сильнее, чем в рецепте. Что делать?" Для начала углубимся в теорию. Что вообще такое сила желатина? Это главный фактор, от которого будет зависеть плотность вашей желатиновой массы, а измеряется сила в блюмах.
⠀
Поэтому перед пересчетом необходимо узнать силу именно вашего желатина на упаковке или на сайте производителя. А так же необходимо уточнить сколько блюм в рецепте автора) Теперь мы можем пересчитать наш желатин)

Как рассчитать силу желатина

1. Узнаем коэффицент: (Блюм в рецепте/Блюм ваш)^0,5
2. Умножаем необходимое кол-во желатина в рецепте на наш коэф.
⠀
Допустим, вам нужно 10г желатина 120 блюм, а у вас 220 блюм.
Мы умножаем 10 г на коэффициент:
(120/220)^0,5=0,73
Итого нам понадобится 10гр.*0,73= 7,3 гр. .