Цветные шоколадные подтеки на торте

Отдельно разберём цветные шоколадные подтеки на торте, крутой рецепт без этой техники не получится. 🤗
⠀
Для цветных подтеков нужен белый шоколад. К нему можно добавить масло или жирные сливки. Мне больше нравится с растительным маслом. Я добавляю 10% от всего шоколада.

Количество масла/сливок зависит от шоколада. Я использую Callebaut Velvet - достаточно текучий шоколад, если добавить много масла, то все стечёт вниз.

Очень важно не перегреть шоколад, иначе он свернётся / расслоится. Я разогреваю в микроволновке интервалами примерно по 10 секунд (чем меньше шоколада, тем меньше интервал.

Для окрашивания нужен жирорастворимый краситель. Водорастворимый может не разойтись.

Дайте немного остыть шоколаду перед декором, иначе все стечёт вниз. Масса не должна быть слишком жидкой.

И не забудьте хорошо охладить торт в холодильнике перед нанесением подтеков. .