Цветные шоколадные подтеки на торте

Цветные шоколадные подтеки на торте
Отдельно разберём цветные шоколадные подтеки на торте, крутой рецепт без этой техники не получится. 🤗

Для цветных подтеков нужен белый шоколад. К нему можно добавить масло или жирные сливки. Мне больше нравится с растительным маслом. Я добавляю 10% от всего шоколада.

Количество масла/сливок зависит от шоколада. Я использую Callebaut Velvet - достаточно текучий шоколад, если добавить много масла, то все стечёт вниз.

Очень важно не перегреть шоколад, иначе он свернётся / расслоится. Я разогреваю в микроволновке интервалами примерно по 10 секунд (чем меньше шоколада, тем меньше интервал.

Для окрашивания нужен жирорастворимый краситель. Водорастворимый может не разойтись.

Дайте немного остыть шоколаду перед декором, иначе все стечёт вниз. Масса не должна быть слишком жидкой.

И не забудьте хорошо охладить торт в холодильнике перед нанесением подтеков.
5
(1 гол.)
Похожие
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube