Чем отличаются маскарпоне, рикотта и творожный сыр

Часто спрашиваете, можно ли заменить обычный сливочный творожный сыр на рикотту или маскарпоне в крем-чизе. Нельзя. Отличается не только способ приготовления этих продуктов, но и их текстура, вкус. Если сравнить рикотту и маскарпоне с обычным творожным сыром (Хохланд, Альметте и тп). Маскарпоне, рикотта и творожный сыр - в чем разница?

Маскарпоне - более нежный и мягкий, менее плотный, слаще.

Рикотта - более зернистый (ближе к творогу) и менее плотный. По соли - нужно пробовать, есть разные варианты, как более солёные, так и менее

Если добавляете маскарпоне в крем-чиз вместо сливочного творожного сыра, то крем получится менее плотным и стабильным, более сладким. Поэтому нужно менять пропорции. Крем с маскарпоне лучше использовать в начинку.

Если добавляете рикотту, то текстура получается совсем другая, менее однородная, немного зернистая. И крем получается недостаточно плотным. .

Похожие

Какой сыр для крема чиза лучший, крем-чиз из творожного сыра, рикотты, маскарпоне

Как похудеть? Диета или правильное питание?

Советы родителям, как воспитывать ребенка и детская психология

Депрессия что делать? Причины, симптомы и лечение

Как стать успешной женщиной во всем

Тайм-менеджмент: Как добиться успеха и целей в жизни

Не можете похудеть? Главная ошибка всех диет: мозг вас обманывает

Презентация Apple: iPhone 13, Apple Watch Series 7, редизайн iPad mini

Как похудеть на вредной еде?

Как мотивировать себя на достижение успеха?

Как выбрать нож для кухни. Сталь, форма, вес, баланс и удобство работы

Как вырастить счастливого ребенка - Доктор Комаровский

Комментарии (2)

Спасибо за информацию! Вот никак в одном моменте не разберусь - творожный сыр Креметте, в интернете не могу найти в составе сколько там соли. У нас он не продается. Но есть другие, местные. В одном из них соли 0,9%. И вот вопрос это ж сколько пудры надо, чтобы перебить соленый вкус для сладких десертов? Креметте такой же соленый?

творожный сыр не сладкий (и креметте тоже), немного соленый, сливки разбавляют вкус, а за счёт сахарной пудры он становится достаточно сладким для десертов, не приторный. У нас есть рецепт крем-чиза в свободном доступе, там можно посмотреть пропорции☺️