Что делать если не получается тесто песочное? Тесто которое всегда получается

Часто вы задавались вопростом: почему песочное тесто получается твердым, тесто получилось твердым, если песочное тесто получилось жестким, получилось густое тесто, рассыпчатое тесто и так далее? Мне часто пишут, что изделия из песочного теста не получаются. Напишу свои правила, а вы скажите полезно вам это или нет? 😊 Полезные советы по тесту:

Что делать если не получается тесто песочное? Тесто которое всегда получается

Советы как делать тесто которое всегда получается

- Я беру масло и яйца из холодильника т.е., холодные.
- Сначала перемешиваю в миксере все сухие ингредиенты и сливочное масло до состояния крошки, затем добавляю яйца и вымешиваю до объединения.
- Тонко раскатываю тесто между 2 силиконовыми ковриками. Можно взять пергамент, но тогда нужно работать аккуратно,чтобы не было заломов.
- Убираю тесто на доске/подносе в морозилку минимум на 1-2 часа.
- Вытаскиваю, вырезаю нужные мне формы и полосы для бортиков и выкладываю в форму. Если тесто успело нагреться, то снова убираю в холод.
- Срезаю тесто, которое выходит за края бортика движением ножа «от себя» по кругу.
- Убираю хорошо замерзнуть в морозилку на 30-60 мин.
- Выпекаю замороженную основу 20 мин. при 160С.
- Я выпекаю тесто на перфорированном коврике чтобы воздух мог циркулировать и стараюсь использовать кольца с отверстиями или кольца из Exoglass. .