Какие бывают виды крема для тортов классификация

Какие бывают виды крема для тортов классификация
Топ основных кремов 🔥. Собрала в один пост небольшую подборку кремов, их состав и куда можно применять. Какие бывают виды крема для тортов классификация:

Крем-чиз


(сливочный сыр + сливки + пудра)

Куда используем:
- декор торта
- как прослойка торта
- выравниваем торт
- шапочки (капы) для капкейков

Крем-чиз может быть на масленной основе


(сливочный или творожный сыр+масло сливочное + сахарная пудра)

Куда используем:
- как коловой ганаш (выравниваем торт)
- украшение в малазийской технике (цветочки)
Техника, кстати, крутая!
Кто любит цветочки, вам понравится

Чтобы получился, берите сыр холодный! А сливочное масло - комнатной температуры.

Заварной крем.


(желток, молоко, сахар, ваниль, кукурузный крахмал (либо мука)

Куда используем:
-начинка для заварных изделий
- начинка для слоенных изделий
- основа для разных кремов
- для современных десертов

Муслин


(заварной крем + сливочное масло)

Куда используем:
- прослойка для наполеона
- хорош для Мильфея

крем Англез


(сливки + молоко + ваниль + желтки + сахар)

Куда используем:
- составляющая крема
- как соус самостоятельно
- для мусса

Крем Шантильи


(взбитые сливки + сахарная пудра или сахар + ваниль)

Куда используем:
- для декорирования

Масляный крем.


В советское время - самый популярный крем. Состав, сам за себя говорит - сливочное масло + сахарная пудра.

Куда используем:
- выравниваем торт под мастику
- масленные розочки
- цветы в малазийской технике
- прослойка торта

Швейцарская масляная меренга


(белок, сахар, ванилин, сливочное масло)

Куда используем:
- декор для торта
- украшение капкейков

Итальянская меренга


(белок, сахар, вода)

Куда используем:
- начинка слоенных трубочек
- шапочка для тарталетки
- оформление тортиков

Шоколадный ганаш


(шоколад + сливки)

Куда используем:
- для покрытия торта под мастику
- начинка для десертов
- украшение торта

Крем Дипломат


(крем шантильи + заварной крем)

Куда используем:
- прослойка тортов и пирожных
.
Похожие
ИноЕда
Популярные авторы
Новые рецепты
Кулинарные шоу
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021