Домашняя хлебная закваска

1. Теперь разберёмся во всем по дням выведения: 1-й день: 50 г ржаной муки и 50 г воды и оставляем на 24 часа. 2-й день: 50 г вчерашней закваски и добавляем 25 г ржаной муки+ 25 г воды (уже должны появится признаки брожения, небольшие пузырьки).

2. 3-й день: 50 г закваски +25 г ржаной муки +50 г воды (закваска хорошо увеличивается в объеме и пузырьки становятся больше и воздушнее). 4-й и 5-й день: половина вчерашней закваски + 25 г ржаной муки +25 г воды. По итогу 5 дня закваска уже готова к выпечке!

3. Можно сразу подготовить опару, как это сделать расскажу позже, или поставить закваску в холодильник. Про подкормку закваски обязательно расскажу, когда будем печь ржаной хлеб с семечками.