Тесто для вареников и пельменей без яиц

1. Итак, делаем тесто. Берем стакан воды. Тесто должно быть из тёплой воды. Воду подсолить. Тесто подходит для любого вида вареников. Пельменей, оно универсальное. Попробуйте! Думаю. У Вас получится. Выливаем в миску, где будем замешивать. Нельзя мешать железной ложкой. Лучше деревянной лопаткой. Насыпали 3-ю часть муки. Начинаем замешивать. Сыпем муку по чуть-чуть. Если всыпать всю муку – тесто будет твёрдым. Всё свернулось. На стол высыпаем муку. Выкладываем тесто в середину муки.

2. Оставшуюся муку (не всю) сыпем сверху, вмешиваем вовнутрь. Когда всё тесто в муке – удобно вымешивать. Тесто вобрало муки, сколько захотело. Ещё липнет к рукам. Месим до тех пор, пока не перестанет липнуть, но будет мягкое. Если хватит этой муки, можно не добирать. Не должно липнуть к рукам. Тесто готово. Смотрите, как я его замешиваю.

3. Ладошками давите и переворачиваете. Как будто идем по кругу. Давите всем весом. Тесто к столу не липнет. К рукам тоже не липнет. Из теста сделать круглый комочек. Откладываем тесто, чтобы оно полежало. Было 600 грамм муки, ушло около 400. Всё меряется на глаз, на ощупь рук.