Вяленые томаты в духовке в масле

1. Лучше всего для сушки подходят помидоры сорта Сан Марцано, но если их не удалось найти, то Сливка тоже подойдёт. Разрезаем помидоры пополам и удалчем плодоножку. Выкладываем помидоры на пергамент на противень срезом вверх. Сверху посыпаем их крупной солью, сахаром и орегано. ⠀ Ставим противень в холодную духовку и включаем разогрев до 100 градусов в режиме верх и низ с конвекцией! ⠀ Вялим томаты при этой температуре 5 часов. Далее понижаем температуру до 70 градусов и вялим их ещё 3 часа. ⠀

2. Завялить помидоры можно до любого состояния. Кто-то любит их очень сильно засушить, а потом снова напитать их влагой, окуная томаты в раствор воды и уксуса. Но мне нравится завялить их до мягкого состояния, мне кажется, так они вкуснее)) ⠀ Чтобы вяленые томаты долго сохранились, выкладывать их лучше всего в стерилизованные баночки. ⠀ Стерилизовать баночки можно разными способами, я расскажу свой способ. Вымытую и сухую баночку ставлю в холодную духовку и включаю разогрев до 150 градусов. Жарю ее там 15 минут и выключаю духовку.

3. Крышки просто кипячу в воде 10 минут, вынимаю и даю высохнуть. ⠀ Выкладываем томаты слоями с чесноком и орегано. Затем заполняю баночку с томатами оливковым маслом и стерилизую 20 минут, слегка накрыв баночку крышкой. После стерилизаци плотно закрывающейся крышкой и даю остыть. ⠀ Использовать вяленые томаты можно во множество блюд - это брускетты, яичницы, соусы, начинки в мясные рулеты, салаты и др. ⠀ Приятного вам аппетита!