Домашний сыр маскарпоне из сливок

1. Можно использовать 20% сливки, но на выходе крем-сыра получится меньше. Сливки разогреть в кастрюле с толстым дном. Из лимона выжать 1 ст.л. лимонного сока. Как только начнет образовываться пар над сливками, влить лимонный сок.

2. Помешивая. довести почти до кипения, но не дать закипеть. Когда масса начнет густеть (если есть возможность - проверьте температуру, она не должна превышать 90-95 градусов).

3. Затем сливки вылить в емкость с марлей, сложенной в 4 слоя. Получившуюся сыворотку еще раз откинуть на марлю. Получается примерно полкилограма крем-сыра.