Картофельно грибной пирог от Ольги Матвей

1. На растительном масле обжарим одну порезанную луковицу. Тем временем я порежу куриную грудку. Можно заменять на любое другое мясо. Сильно мелкими кусочками не мельчите. Значит, смотрите, я режу. Вот так вот где-то должно быть. Значит, мясо отправляем к луку. И не солите до тех пор, пока все мясо сверху не начнет обжариваться. Оно начнёт покрываться белой пленочкой такой. Сверху оно запечатается, и тогда только можно посолить, чтобы оно осталась сочным. Посолим и поперчим. Других специй я не добавляю. Можно добавить каких-нибудь итальянских трав, к примеру, но это по вкусу и желанию. Значит, мясо нужно приготовить до полной готовности. Чем меньше влаги будет в мясе, тем в итоге лучше получится, потому что сейчас курица не самого лучшего качества.

2. И, если влагу до конца не выпарить, она останется вся внутри пирога. Грибы я нарезаю крупно. Смотрите, вот так вот где-то, на 3 или на 4 части один гриб. Обжаривать будем просто каждый кусочек с двух сторон. Не всё гамузом, потому что должно быть красиво. Смотрите, мясо приготовилось. Отставляем в сторону, пусть немного остынет, а сейчас на этой же сковородке обжарим грибы. Обжариваем грибы с двух сторон просто до легкого золотистого цвета. Я добавляю немного растительного масла, чтобы они не горели, а именно поджаривались. Так переворачиваем на другую сторону и со второй стороны. Теперь берем картофельное пюре. У меня осталось остаток со вчерашнего дня. Я буду его использовать. Это очень удобно, если, например, вы вчера готовили курицу и пюре, и у вас остались остатки. Как это все по-новому сделать, чтобы было вкусно? Эту же курицу можно порубить вместе с жареным луком и все отправить в картофельный пирог. Итак, пюре. Если вы достали пюре из холодильника, и оно у вас дубовое, разогрейте его, добавив немного водички или молочка.

3. Посмотрите, вот такое оно должно быть. У меня 350 грамм пюре. Или отварите где-то 3 картофелины. Добавляем одно яйцо. Так как пюре у меня готовое, здесь уже есть соль, оно вкусное. Посолите по вкусу. Сюда же отправляем 100 грамм муки. Посмотрите, вот такое мягкое вязкое тесто у вас должно получиться. Берем формочку диаметром 20 сантиметров, но не больше чем 22, иначе он будет низкий. Дно пергаментом устилаем и бока тоже пергаментом, чтобы красивее получилось, легко отошло от стеночек. Сюда во внутрь отправляем сразу все тесто. Вот так. Аккуратно. Опа. Ой ой ой, уже не аккуратно. Ложкой распределяем картофель по всей формочке. И внутри, вот тут, в серединке делаем как будто небольшое углубление. Жареное мясо, такое тушеное оно больше, отправляем сюда в серединку картофеля и вот так придавливаем. Смотрите, все выложили и вот так разровняли при помощи ложки, чтобы выровнять. Теперь берем грибочки. Грибы присолить. И отправляем жареные грибочки вот сюда тоже, в центр.

4. Аккуратно раскладываем по мясу, чтобы линии бортиков картофеля остались свободными. Уже аппетитно, правда? Жареные грибы всегда вызывает аппетит. Сверху пирог прикрываем фольгой. Вот так. И отправляем в разогретую духовку на 180 градусов. Убираем в разогретую духовку где-то на 25 минут. Потом убираем фольгу, засыпаем сыром. 100 грамм любого сыра натрём на крупной терке. Можно даже взять Моцареллу, чтобы тянулся сыр сверху. Так, открываем, убираем фольгу. Посмотрите, уже он хорошо поднялся. Значит теперь, засыпаем сверху сыром и еще оставляем в духовке минут на 10-15. Только достали из духовки, снимаем формочку и убираем край. Смотрите какой золотистый. Ой, так пахнет! Вот прям ароматный- ароматный. Так, теперь зеленью вот так вот присыпаем и режем. Давайте посмотрим, пока он еще теплый. Смотрите, как хорошо разрезается. Смотрите, какой внутри. Сейчас будем пробовать. Какой сочный получился внутри. Обязательно, хорошо до готовности доведите курицу, чтобы не было еще больше влаги. Это очень вкусно! Вы можете вместо курицы добавлять сюда и колбаски и перчик болгарский, даже можно капусточку, Я имею ввиду, тушеную капусту.