Пельмени на кефире с начинкой сочной из фарша с лука

1. Яйцо соединить с кефиром комнатной температуры (это важно), содой, солью и полной горстью нарезанного укропа. Спустя 3-4 мин. всыпать всю муку. Замесить тесто, собрать в комок и затем чистыми руками вымешивать 5 мин.

2. Фарш посолить, пропустить через пресс чеснок и смешать с равным фаршу количеством измельчённого в блендере лука. Приправить специями.

3. Тесто через полчаса по половине раскатать в тонкий пласт, нарезать вырубкой кружочки (можно лепить пельмени в пельменнице), наполнить по полчайной (можно по чайной) ложки фарша, слепить пополам, не прижимая часть с фаршем, и соединить уголки.

4. Варить пару минут в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут, вынуть шумовкой в емкость с растопленным сливочным маслом, накрыть крышкой, встряхнуть.