Пирожки с морковью и с солеными огурцами Алены Митрофановой

1. Обжариваем на растительном масле при среднем огне мелко нарезанную луковицу до золотистости. Добавляем натертую на крупной терке морковь в сковородку к луку. Перемешиваем, обжариваем и перемещаем в отдельную миску. Затем добавляем в сковородку тертые соленые огурцы. Готовим 7-10 минут. Добавляем немного сливочного масла, перемешиваем 1 минуту. Добавляем огурцы к луку с морковкой и перемешиваем.

2. Отвариваем очищенный картофель. Делаем из картофеля пюре, или берем уже готовое. Добавляем небольшое яйцо, сметану, просеиваем муку и замешиваем тесто. Делаем из теста колбаски, нарезаем на кусочки, делаем лепешки размера пирожков.

3. Обваливаем лепешку в муке, добавляем начинку на половину лепешки. Соединяем концы и создаем пирожок. Лепим остальные лепешки из теста и начинки.

4. Разогреваем растительное масло на сковородке при среднем огне. Обжариваем пирожки с двух сторон до золотистой корочки и подаем.