Яксик сладкий рис с сухофруктами и орехами

Маангчи Десерты и выпечка Блюда корейской кухни

Сладкий рис с сухофруктами и орехами (Yaksik). Яксик - это разновидность корейского рисового пирога, приготовленного из клейкого риса, меда, орехов и сухофруктов. Это сладкое, вкусное угощение, полное пряного вкуса и полезных ингредиентов. Даже название здоровое - на корейском языке як означает «лекарство», а сик - «еда». Корейцы давно считают, что мед - это лекарство, которое полезно для вашего здоровья, поэтому все, что с медом, полезно для вас. Точно так же корейцы относятся к ююбе и кедровым орехам, поэтому яксик полезен для вас. Это очень вкусно. Видео рецепт от Маангчи. .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

2 чашки клейкого риса, промыть и замочить в холодной воде на 5 часов

Карамельный соус:

¼ чашки белого сахара
¼ чашки воды

Специи в соус:

¼ чашки темно-коричневого сахара
2 столовых ложки соевого соуса
2 столовые ложки виноградного масла (или растительного масла)
1 столовая ложка жареного кунжутного масла
½ чайной ложки порошка из корицы

Фрукты, орехи, мед:

14-16 больших сушеных мармелад, промыть, высушить, разрезать пополам (или заменить их на 1 чашки сушеной клюквы)
¼ чашки изюма
2 столовые ложки сушеной клюквы (по желанию)
¼ чашки меда
2 столовые ложки кедровых орехов
1 банка каштанов

Как приготовить Яксик сладкий рис с сухофруктами и орехами рецепт пошагово

1. Добавьте сахар и 2 столовые ложки воды в маленькую кастрюлю на сильном огне. Не перемешивайте, иначе сахар может кристаллизоваться. Когда он начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня, чтобы перемешать. 6 минут спустя сироп начнет пузыриться. Выключите огонь и перемешайте соус в кастрюле, чтобы смешать его до однородности. Через 2 минуты, когда смесь станет немного дымной и станет темно-коричневой, снимите с огня. Добавьте 2 столовые ложки воды, наклоните и переместите кастрюлю, чтобы все хорошо перемешалось. Дать остыть.

2. Смешайте коричневый сахар, масло, соевый соус, кунжутное масло и коричный порошок в маленькой миске, помешивая деревянной ложкой, пока весь сахар не растворится. Смешайте мармелад, изюм, кедровые орехи, каштаны и сушеную клюкву (если она используется) в большой миске.

3. Промойте рис. Положите в корзину для варки на пару подкладку из хлопчатобумажной ткани. Накройте рис краями хлопчатобумажной ткани. Добавить 5 чашек воды в пароварку, накрыть крышкой и варить в течение 40 минут на среднем огне. Откройте крышку и переверните рис деревянной ложкой несколько раз, чтобы он готовился равномерно. Уменьшите огонь до среднего и варите еще 20 минут. Снять с огня.

4. Переложите приготовленный рис в большую миску с фруктами и орехами. Добавьте приправу, карамельный соус и мед. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока рис не впитает всю жидкость. Положите все обратно в корзину для варки на пару, выложенную хлопковой тканью. Накройте краями хлопчатобумажной ткани, добавьте 1 стакан воды в пароварку и варите 30 минут на среднем огне. Снять с огня.

5. Вы можете подавать прямо сейчас, выкапывая кусочки или скатывая горсти яксика в шарики. Или разделите на квадраты для последующего использования. Положите горячий яксик в форму для выпечки 20*20 см, выстланную полиэтиленовой пленкой. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, чтобы фрукты и орехи равномерно распределились в рисе. Прижмите немного, чтобы все слиплось. Дайте ему остыть в течение 20 минут и переверните форму для выпечки над разделочной доской, чтобы получился рисовый пирог. Нарезать на 9 кусков одинакового размера. Заверните каждый плотно в пластиковую пленку, в форме квадратов. Можно заморозить для последующего использования. Поместите завернутый в полиэтиленовый пакет яксик и заморозьте до 1 месяца. Если вы хотите съесть один, выньте его из морозильной камеры и микроволновой печи на 2 минуты или разморозьте при комнатной температуре примерно на 30 минут, пока он снова не станет мягким и жевательным.