Острый жаренный кальмар на гриле

Маангчи Закуски Блюда корейской кухни Блюда из кальмаров

Этот острый кальмар на гриле по рецепту Маангчи - пополярное блюдо в корейских барах. Огромный кальмар на гриле, покрытый блестящим, сочным, острым соусом - это не блюдо, которое вы едите в одиночку, вы должны делится им с друзьями, в веселой компании, с makgeolli или соджу. Но это не только для баров и выпивки, если вы и ваша семья любите кальмаров и острую еду, это будет отличной закуской к рису на ужин. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

1 большой кальмар (около 680 г)
2 зубчика чеснока, измельченного
½ чайной ложки рубленого имбиря
3 столовые ложки перца острого перца (кочучжан)
3 столовые ложки рисового сиропа или кукурузного сиропа
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка соевого соуса
1-2 чайные ложки кунжутного масла
1 чайная ложка жареных семян кунжута
2 нарезанных зеленых лука
соль для чистки кальмаров
растительное масло

🙌 Видео инструкция: Как чистить свежих кальмаров правильно.
🦑 Как готовить кальмаров: Блюда из кальмаров рецепты.

Как приготовить Острый жаренный кальмар на гриле рецепт пошагово

1. Сначала вам нужно отделить голову и щупальца от тушки кальмара. Вставьте что-нибудь тупое, например ручку ложки, в корпус над внутренностями, чтобы отсоединить их. Будьте тверды, но будьте осторожны, чтобы не разорвать внутренности и не вспороть мешок с чернилами, хотя вы и не должны волноваться, если какие-то жидкости вытекут. Как только вы освободите внутренности от тушки, вытащите их. Аккуратно соскоблите все оставшиеся внутренности и обязательно удалите позвоночник, который выглядит как кусок прозрачного пластика. Когда вы закончите, тело кальмара должно быть полностью пустым. Отрежьте внутренности от головы и щупалец. Затем разделить голову с помощью Y-образного разреза, расправив ее, чтобы получить доступ к глазам и клюву, удалить их. Втирайте немного соли в щупальца, чтобы удалить грязь и песок с присосок. Промойте их в холодной проточной воде, пока они больше не станут скользкими.

2. Чтобы удалить кожицу с кальмара, нанесите немного соли на пальцы для захвата, возьмитесь за край кожи и стяните как можно больше. Продолжайте солить пальцы по мере необходимости и стряхивайте оставшиеся кусочки кожи. Поместите чистого кальмара и щупальца на разделочную доску. Нарежьте полосками верхнюю часть кальмара. Нарежьте щупальца и плавники тоже.

3. Смешайте в миске чеснок, имбирь, пасту из острого перца, рисовый сироп, горчицу и соевый соус. Хорошо перемешайте, пока соус не станет кремовым и однородным.

4. Разогрейте сковороду или гриль на среднем огне и добавьте несколько капель растительного масла. Распределите масло равномерно. Добавьте кальмара и щупальца на сковороду, разрезанной частью вверх. Готовьте в течение 1 минуты, пока основа не станет твердой и непрозрачной. Переверните кальмара и готовьте еще минуту, выпрямляя тело щипцами, если оно скручивается. Добавьте немного соуса сверху кальмара и готовьте около 2 минут. Переверните его и распределите соус по кальмару. Жарьте 1 минуту, пока соус не испарится, и кальмар не станет красным и блестящим.

5. Снять с огня и перенести на большую тарелку с зелеными овощами, такими как руккола или листовой салат. Посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком. Сверху сбрызните капельками кунжутного масла и добавьте кунжутные семена. Нарежьте тело кальмара кольцами с помощью ножниц и нарежьте щупальца на кусочки размером с укус прямо перед подачей на стол. Подавать горячим!