Меренговый рулет с черной смородиной

Десерты и выпечка Меренговые рулеты Рулеты

Как сделать меренговый рулет +с черной смородиной рецепт. В последнее время, в моем профиле самый популярный рецепт – это меренговый рулет ❤️ ⠀ Все очень ждали прямой эфир, чтобы увидеть технику выкладывания начинки и как меренгу завернуть в рулет. ⠀ Я до сих пор получаю ваши вопросы и фотоотчет и очень радуюсь! ⠀ Спасибо, за вашу поддержку в прямом эфире, я всегда очень волнуюсь ☺️ Надо, наверное, вести просто чаще 🙈 ⠀ А теперь, я поделюсь рецептом из прямого эфира - меренговый рулет с нежным кремом, ягодной начинкой и надеюсь, кто ещё не пробовал, обязательно в ближайшее время испечет🍰 .

Ингредиенты

Меренга
140 г белок
220 г сахарная пудра
1/2 ч л лимонной кислоты
1 ст л крахмала
⠀
Ягодная начинка
250 г замороженной чёрной смородины (или ассорти на ваш вкус)
40 г сахара
15 г крахмала
⠀
Крем
200 г творожного сыра
100 г сливки 33%
40 г пудры

Как приготовить Меренговый рулет с черной смородиной рецепт пошагово

1. Яйца должны быть комнатной температуры! 📌Приступаем: очень аккуратно отделяем белки от желтков, не должно попасть ни одного грамма желтка и чаша должна быть абсолютно чистой и сухой👌🏻 ⠀ Сначала белки на маленькой скорости смешиваем. Добавляем лимонный сок, взбиваем до состояния пивной пенки. Постепенно вводим сахарную пудру и продолжаем взбивать до средних Пиков. В конце аккуратно вводим кукурузный крахмал и смешиваем на маленькой скорости. ⠀

2. Выкладываем меренгу на лист пергамента, распределяем по всему противню толщиной 1,5 см, можно присыпать миндальными лепестками или измельчёнными фисташками. ⠀ Выпекаем при температуре 160° 30 минут. Переворачиваем готовую меренгу на лист пергамента с помощью второго противня или решётки и даем остыть. ⠀

3. Замороженные ягоды выкладываем в сотейник, добавляем сахар и крахмал. Увариваем на среднем огне помешивая до кипения и загустения массы. ⠀ Взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой до пышности, добавляем холодные сливки и смешиваем ещё минуту. ⠀ Распределяем на остывшую меренгу крем, затем ягодную начинку и аккуратно скручиваем в рулет с помощью бумаги.