Муссовый шоколадный торт с бананами

1. Шоколадный бисквит на кипятке
К яйцам комнатной температуры добавляем щепотку соли и начинаем взбивать до появления пены, затем постепенно дождиком всыпаем сахар и продолжаем взбивать. Масса должна стать пышная, светлая и увеличиться в 3 раза как минимум. Яйца с сахаром важно взбить хорошо, для того чтобы бисквит был воздушный и высокий.

После того как яйца с сахаром взбили, в несколько этапов просеиваем сухие ингредиенты и перемешиваем аккуратно при помощи лопатки снизу вверх. В конце вливаем масло и кипяток, снова аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы бисквитная масса не осела!!!!! Я выпекаю в разменом кольце! Форму ничем не смазываем! «Если вы печёте в кольце, то оберните дно двойным слоем фольги! Выливаем смесь в форму и выпекаем в заранее разогретой до 170С духовке, примерно 50 мин.

Первые 30-35 не открывайте духовку, чтобы не упал бисквит. Закрывайте духовку очень аккуратно, не хлопая Проверять бисквит на готовность, деревянной палочкой. Готовый бисквит переложите на решетку и остудите полностью!! !! Далее рекомендую обернуть его в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник, таким образом влага распределиться равномерно и бисквит будет сочный и воздушный.

2. Для мусса:
Замочить желатин в холодной воде и оставить набухать. Влить в сотейник молоко, добавить желтки и сахар. Очень хорошо перемешать и отправить на плиту на средний огонь. Варить до закипания, непрерывно помешивая! Снять с огня и сразу же добавить шоколад, перемешать. Добавить бананы и измельчить все погружным блендером. Если ваша шоколадно банановая масса остыла ниже 40С то слегка совсем подогрейте ее в микроволновку или на плите, для того чтобы желатин растворился в ней.

Добавляем набухший и отжатый желатин в шоколадный крем и снова перемешать погружным блендером или венчиком. В отдельной чаше взбиваем ОЧЕНЬ ХОРОШО ОХЛАЖДЕННЫЕ СЛИВКИ до мягких пик. В несколько этапов вводим сливки и аккуратно перемешайте лопаткой! Масса должна остаться воздушной! На твёрдую поверхность (подставку)кладём один корж, оборачиваем ацетатной пленкой и кольцом, затем пропитываем сиропом и вливаем часть мусса. Затем повторяем этот процесс ещё дважды. Торт отправляем в холодильник минимум на 7-8 часов, затем декорируем.

3. Для сиропа:
Довести до кипения и 4-5 мин. на среднем огне потомить.

4. Для крема (декор):
Холодные сливки и холодный сыр смешать с шоколадной пастой и сахарной пудрой, взбить до устойчивых пик.

5. Тортик в разрезе.